２４センチあるので、切れ味は「スパッ」というよりも、「ズバッ」という感じで刃が入っていく。

素材の小さな構造を潰すことなく、一瞬で断ち切っていくような感覚がある。使ってみて、やはりよい包丁は料理の最終的な仕上がりを大きく左右するものであるといことを実感した。

本格的な鋼の包丁は初めてです。
素晴らしい切れ味で、本物はこういうものなのだ、ということを教えてもらった気がします。

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