＜商品説明＞


●「西洋料理の全集（5種類 全セット揃い） 合計38冊セット」 
著者
状態： 経年のヨゴレや使用感がありますが、全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。保存状態の雰囲気は写真を参照ください。


・「魚介料理事典 全6巻揃い」
出版社名：日版商事発行年月：1988年9月サイズ ：30*22cm定価 ：138,000円（税込み）
・「第1巻/ア--オ」
・「第2巻/オ-- サ」
・「第3巻/サ-- ノ」
・「第4巻/ハ-- ワ」
・「第5巻/宴会料理」
・「第6巻/基礎索引」


以下本文の説明文より-----第1巻--第4巻は魚介名五十音順で、項目は魚介項目名、調理のヒント、特徴と種類、チェックポイント、流通事情、話題あれこれ、日本料理など。第5巻のコース料理は、第1巻?第4巻に記載した料理の中からメイン料理を選んでコースを組み、メイン料理の素材五十音順に配列している。第6巻は、魚介の下処理、出しのとり方、魚介料理に使用する主なソースの作り方を記載。
小野正吉/ホテルオークラ村上信夫/帝国ホテル小川清六/プリンスホテル高橋徳男/アピシウス鎌田守男/アルピーノ井上旭/シェ・イノ北岡尚信/プティポワン村井貞夫/ラ・フランボワーズ ほか


・「宴会料理大全 全7巻揃い」
著者名 ：ユズ編集工房出版社名：シグマ企画発行年月：1987年サイズ ：30×22cm
監修：小野正吉 村上信夫堤野末継 古谷春雄 木沢武男 ほか
・「第1巻/宴会料理のスペシャリティ」ビッグホテル、会館のパーティーメニュー、ロイヤルパーティーメニューの再現料理で構成。
・「第2巻/立食パーティのメニュー集」全国主要ホテルの立食パーティーを主旨別に掲載。巻末では宴会料理の盛りつけのテクニックを特集。
・「第3巻/コース別宴会料理のメニュー集」オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザートなどのコース別のほか、正餐フルコースを多数収録。
・「第4巻/結婚披露宴・形式別・小宴会のメニュー集」結婚披露宴は洋風コースメニューを中心に収録。ベジタリアンのためのメニュー、朝食バイキングのメニューも紹介。
・「第5巻/宴会テーブルと会場の演出集」氷彫刻、テーブルアートの演出法、模擬店、ワゴンサービスの演出法、ケータリングサービスなど宴会演出法を収録。
・「第6巻/宴会料理の基礎知識」宴会用新素材と活用法、宴会料理の特徴と留意点、宴会の種類と演出、席の組み方、宴会のセールスなど厨房と宴席の接点について研究。
・「第7巻/宴会料理用語事典・索引」宴会用語事典、宴会用酒事典、宴会用調理器具カタログ、宴会サービス機器一覧、索引を掲載。


・「ラルース料理百科事典全6巻＋索引付き」
出版社名 ： 三洋出版貿易サイズ ： 27*22ｃｍ発売 ： 1975年定価 ： 7500円×6冊分（税込み） 
プロスペル・モンタニェラルース料理百科事典 全6巻と索引付きになります。


・「精粋フランス料理 全9巻揃い」
出版社名：同朋社発行年月：1991年5月サイズ ：30×23cm
以下本文の説明文より-----本書は全8巻と別巻によって構成され、第1巻-第8巻には1巻当たり8-9軒のレストランを収録している。本書では、収録したレストランのすべてを、以下の内容の順に紹介し、各々を多角的に理解できるようにした。
「店の特徴」「シェフの紹介」「素材についての考え」「料理とそのルセット」「アミューズ・グール、プティ・フール、チーズ盛り合わせ」「ワイン」「メニュー」「サーヴィス」
本書に収録したルセットは、各レストランのシェフが作製したオリジナルルセット（多くはフランス語）を飜訳したものである。各ルセットのページには、できるだけその料理に使われる材料の写真を併せて載せるようにした。

掲載レストランレ・ザンバサドゥールキャーンズ・モンテーニュミッシェル・ロスタンミラヴィルアンフィクレスアピシウスジャック・エベールル・クロ・ロンシャン ほか



・「1/フランス」
・「2/フランス」
・「3/フランス」
・「4/フランス」
・「5/フランス」
・「6/フランス」
・「7/フランス」
・「8/スイス・ドイツ・ベルギー・ルクセンブルグ・オランダ」
・「別巻」


・「新感覚フランス料理全集 シェフ・デトワール/全9巻揃い」
出版社名：シグマ企画発行年月：1989年1月サイズ ：30*22cm
小野正吉/ホテルオークラ堤野末継/ホテルグランドパレス村上信夫/帝国ホテル古谷春雄/ホテルニューオータニ藤咲信次/全日本司厨士協会



・「1/アミューズ・ギュール1」以下目次より-----アミューズ・ギュールの基本と体系素材の創/色彩の譜/取り合わせの妙/盛りつけの美
・「2/アミューズ・ギュール2」以下目次より-----アミューズ・ギュールの展開と創意春夏秋冬の譜/祝賀/器
・「3/アントレ1」以下目次より-----アントレの基本と体系パテ、テリーヌ/ムース/ゼリー/タルタル、マリネ/サラダ/グラタン、スフレ
・「4/アントレ2」以下目次より-----アントレの展開と創意肉/甲殻類/魚介/野菜/オードヴルからアントレへ
・「5/ソース1」以下目次より-----ソースの基本と体系フォン・ド・ヴォー/トマト系・クリーム系のソース/バター系のソース/ヴィネグレット系のソース
・「6/ソース2」以下目次より-----ソースの展開と創意アーティスティックな愉しみ色彩の映えるソース味の取り合わせ素材が独特のソース
・「7/アラカルト・レジョナール1」以下目次より-----讃・アラカルト・レジョナールフランス地方料理その伝統と洗練地方の皿に魅せられて
・「8/アラカルト・レジョナール2」以下目次より-----地方料理の展開と創意海の幸/河の幸/野の幸/山の幸日本料理の雰囲気を加えて名品ワインに捧げる料理集
・「9/デセール/アンデクス」以下目次より-----デセールの逸品用語解説/総索引








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＜発送方法と送料＞


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※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、　個別に送料を設定しています。ご了承ください。


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ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。



・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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＜その他＞


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。


























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