藤原照康包丁の他との違いは何ですか？

【「鋼（はがね）」とステンレスの３層構造】であると言えます。

現在、一般に普及している包丁の大多数は「ステンレス包丁」です。

ステンレスの一番の利点は、錆びずにメンテナンスが用意である事でしょう。

しかし、素材として柔らかいので、切れ味は「鋼（はがね）」には遠く及びません。

これに対して「鋼（はがね）包丁」は非常に堅い素材ですので切れ味が良く、

ステンレス包丁と比べると切れ味の持続性も長い事が特徴です。

藤原照康包丁は、このステンレスの錆びにくいという特徴と「鋼（はがね）」の切れ味を融合させた３層構造で1本1本、総手作りで作られています。

このステンレスと「鋼（はがね）」のいわば、サンドイッチ構造により、純粋な「鋼（はがね）包丁」と比較すると錆びにくく、メンテナンスも用意で、切れ味はステンレス包丁を遙かに上回る仕上がりとなっております。


三層構造の包丁の場合は錆びないのですか？

三層構造の中心は「鋼（はがね）」厳密には【炭素鋼】になりますので、刃先が黒くなりますが、お気にせずお使い下さい。炭素鋼とは、古来から日本刀などの刃物に使用されてきた素材であり、鉄に炭素が0.3−2.0[%]程度、混ざった合金です。

逆に言えば、刃先が黒ずんで来なければ【炭素鋼】＝古来から日本刀などの刃物に使用されてきた「鋼（はがね）」素材ではないという事です。

是非、本物の切れ味をお楽しみ下さい。

※刃先の「鋼（はがね）」部分はご使用後に水気を良くふき取って保管してください。

刃渡はマチを含む長さです。